章鱼，鱿鱼，墨鱼的区别

(部分内容来自Wikipedia)

章鱼(Octopus)，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属软体动物门头足纲八腕目（Octopoda)。章鱼有八个腕足，腕足上有很多吸盘，会喷墨。

有科学家认为，章鱼在无脊椎动物中最聪明的物种(有争议)。科学实验表明，章鱼具备学习和思考能力。

章鱼是很好的食材。章鱼的墨汁对人类无害，可用于烹饪。但对于生吃章鱼需谨慎，防止吸盘吸附在消化系统上，引起窒息。在中国南方地区，通常认为用章鱼干来煲汤，有下火的功效。

章鱼少有天敌，但其中鳝鱼和鲨鱼是少數能壓倒性制服章魚的海洋天敵，牠們能將章魚的觸手逐一咬斷。此外，章鱼喜欢钻进任何洞穴内，因此一些渔民会以此特制出沉在海底的蛸壶，章鱼进入以后就无法逃出。

鱿鱼(Squid)，又称句公、柔鱼或枪乌贼, 属软体动物门头足纲管鱿目。身体细长，呈长锥形，体内一半透明的软骨。总共有十只触腕，其中八只短腿，两只长触须。夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光引诱其浮上水面，再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。

作为食材，鱿鱼在中国、日本、韩国、意大利、希腊、西班牙、葡萄牙、印度和土耳其地区都非常流行，但吃法不尽相同。在英语国家，当鱿鱼被用作食物时，人们通常用Calamari(意大利语)，而不是Squid。此外，鱿鱼通常也会被宰杀后晒干制成鱿鱼干(又称为吊片)。但鱿鱼的胆固醇含量偏高，高血压患者和老年人群不要过量食用。

墨鱼(Cuttlefish)，又称乌贼、花枝、墨斗（鱼），属软体动物门头足纲乌贼目。墨鱼也有十条腕足，但与鱿鱼不同的是，它们都一般长(这种说法并不准确)。此外，墨鱼体内有硬质的墨鱼骨，用途广泛，曾被用作装饰、牙膏添加剂和食物种的钙补充剂。在中医里，墨鱼骨（海螵蛸）磨粉有止血功效。有普通的海鱼要想捕猎乌贼是不容易，乌贼的墨汁還含有毒素，可以用來麻痺敵害，海豚是烏賊的天敵之一，海豚绕过烟幕，穷追乌贼，只吃头，不吃身，海豚能吞下成百只乌贼的头。

作为美食，在意大利和西班牙，墨鱼汁和墨鱼都会被用来做墨鱼面和墨鱼饭。此外，炸墨鱼在西方国家非常普遍的做法。在亚洲，吃法更是五花八门，其中墨鱼卵熬胶和墨鱼丸的做法尤为经典，而墨鱼仔更是上佳食材。